Изглежда, че го разбрах и мога сам да отговоря на въпроса си. Изглежда, че XAMPP доставя неподходящ ddl с тяхната дистрибуция. Правилните и най-новите oci8 dll могат да се изтеглят тук във всички възможни варианти:http://windows.php.net/downloads/pecl/releases/oci8/2.0.8/ . След като намерих правилния, той работи като чар.