Явно ме мързеше да прочета до края на документацията... По-надолу в документацията се казва:
Това ще работи
PIVOT XML (AVG(salary) FOR (company) IN (SELECT DISTINCT company FROM companies))
Вижте пълната документация
http://docs.oracle.com/cd /B28359_01/server.111/b28286/statements_10002.htm#CHDFAFIE