Само няколко въпроса:
SET SERVEROUTPUT ON
DECLARE
outputString VARCHAR(20);
BEGIN
string_opp('input String', outputString);
dbms_output.put_line(outputString);
END;
Можете да използвате като същата променлива:
SET SERVEROUTPUT ON
DECLARE
outputString VARCHAR(20);
BEGIN
outputString := 'input String';
string_opp(outputString);
dbms_output.put_line(outputString);
END;
Просто дефинирайте параметъра на вашата процедура като IN OUT вместо само OUT.
Проверете този ресурс:
http://psoug.org/snippet/FUNCTIONS-IN-OUT-parameter_873.htm