Това е нещо като фиктивна таблица с един запис, използван за избор, когато всъщност не се интересувате от данните, но вместо това искате резултатите от някаква системна функция в оператор select:
напр. select sysdate from dual;
Вижте http://www.adp-gmbh.ch/ora/misc/dual.html