Има apex_util.string_to_table - вижте моя отговор на този въпрос.
Също така, преди съществуването на горната функция, веднъж публикувах решение тук в моя блог.
Актуализиране
В по-късни версии на APEX, apex_util.string_to_table е отхвърлено и се предпочита подобна функция apex_string.split.
