стойността е твърде дълга за типа character varying(255) за дължина 100 000

Разбира се, вашият java код изпълнява sql израз, където колона varchar(255) е прекомерно актуализирана с низ с дължина над 255.

• Може би използвате Hibernate Envers
• Може би има някаква задействаща функция на масата
• Може би сте свързани с друга база данни
• Може би други

Първо регистрирайте sql израза със стойности.

logging.level.org.hibernate.SQL=DEBUG
logging.level.org.hibernate.type.descriptor.sql.BasicBinder=TRACE

https://www.baeldung.com/sql-logging-spring-boot

Можете да изпълните sql оператора към вашата база данни.

• Ако работи, свържете друга база данни
• Ако не, тогава можете да разрешите проблема от страна на db.