Замяна на съответстващ текст с regex с версия с главни букви в Postgresql

Можете да създадете PL/pgSQL функция като:

CREATE FUNCTION upper_asterisk(inp_str varchar)
RETURNS varchar AS $$
DECLARE t_str varchar;
BEGIN

  FOR t_str IN (SELECT regexp_matches(inp_str,'\*.+\*','g'))
  BEGIN
    inp_str := replace(inp_str, t_str, upper(t_str));
  END;

  RETURN inp_str;
END;
$$  LANGUAGE plpgsql;

(Не е тестван, може да има грешки).

Или използвайте всеки наличен език, за да напишете такава функция в DB.