Подредете, като не работите върху изчислени колони, ако редът е приложен към множество колони

Премахнете тези скоби около колоните за group by :

Select *, CASE WHEN age>18 then 'Adult' ELSE 'MINOR' end  as category 
from student 
order by category, name;

Онлайн пример:https://rextester.com/BHQ36816