Уверете се, че client_encoding
съответства на кодирането на вашия файл. Проверете локала на вашата система. След това използвайте съответстващ аргумент на командния ред за psql. Цитиране на ръководството тук:
Пример за обвивка на Linux:
env PGCLIENTENCODING='WIN1258' psql DB_NAME -a -f QUERY_NAME.sql
Списък на наличните кодировки в ръководството.