sequelize изберете и включете друг псевдоним на таблица

Както дефинирахте псевдоним в кода по-долу е building :

City.hasMany(models.building,{as: 'building', foreignKey: 'cityId'})

Но в заявката вие използвате buildings

include: [
  {
     model: Building, as: "buildings" // <---- HERE
  }
]

Трябва да е building :

include: [
   {
         model: Building, as: "building" // <---- HERE
   }
]