как правилно да посочите схема на база данни при пролетно зареждане?

За Hibernate като JPA доставчик използвайте

spring.jpa.properties.hibernate.default_schema=dbo

За обикновен JDBC го добавете към вашия низ за връзка:

jdbc:postgresql://localhost:5432/mydatabase?currentSchema=myschema

Друг вариант е да изпълните израза set schema 'dbo' в началото на всеки обект на заявка. (Ям!)

BTW вашиятspring.datasource.schema=dbo вероятно е грешка, тъй като това свойство указва името на sql файла, който съдържа вашата схема (оператори CREATE/ALTER)