Docker-django извежда грешка при свързване с postgres:psycopg2.OperationalError:не може да се свърже със сървъра:Връзката е отказана

променете HOST до:

DATABASES = {
    'default': {
        'ENGINE': 'django.db.backends.postgresql',
        'NAME': 'postgres',
        'USER': 'postgres',
        'PASSWORD': 'password',
        'HOST': 'db',
        'PORT': '5432',
    }
}

0.0.0.0 не е валиден IP , освен това трябва да се свържете чрез service име от compose ще го разреши вместо вас