Ако използвате PostgreSQL 8.2 или по-нова, използвайте това за CSV:
psql -c "COPY (<select query>) TO STDOUT WITH CSV"
и това на TSV, с правилни NULL:
psql -c "COPY (<select query>) TO STDOUT WITH NULL AS ''"
CSV формулярът правилно ще цитира всички полета, които съдържат знака с двойни кавички. Вижте документацията на PostgreSQL на вашата конкретна версия за повече подробности и опции за КОПИРАНЕ.