Това съпоставяне на полета е дефинирано в org.hibernate.dialect.PostgreSQLDialect
и може да бъде променен чрез подкласиране на това и конфигуриране на приложението ви да използва модифицирания диалект, когато работи с postgres.
Съответното заклинание в подкласа вероятно е да се постави
registerColumnType( Types.BLOB, "bytea" );
във вашия конструктор след извикване на super()
.