Намерих отговора. Намира се в този ред в документацията ALTER DEFAULT PRIVILEGES.
Можете да промените привилегиите по подразбиране само за обекти, които ще бъдат създадени от вас или от роли, на които сте член.
Използвах привилегии за промяна по подразбиране от различен потребител от този, който създава таблиците.
Уверете се, че сте задали ролята на потребителя, който създава таблицата преди alter default privilege
изявление:
SET ROLE <user_that_creates_new_tables>;
ALTER DEFAULT PRIVILEGES IN SCHEMA public GRANT SELECT ON TABLES TO <user_name>;