Ако настроите магазина за кеш памет да използва redis-rb и то не е внедрило maxmemory, не виждам защо ще работи.
По-специално, изглежда, че конфигурирате maxmemory на redis в конфигурацията на сървъра redis, така че не мисля, че можете да го направите чрез свързващ клиент (т.е. redis-rb).