Основният проблем е, че трябва да преминете през цялата колекция (в тази ситуация не можете да използвате индексите за ускоряване на процеса).
Можете да опитате този код (има по-малко операции от вашия):
db.getCollection('User').aggregate([
{
$unwind: "$UserSubscriptions"
},
{
$group: {
_id:"$UserSubscriptions.Subscription.Publication.Code",
users: {$addToSet: "$_id"}
}
},
{
$project: {"PublicationCode": "$_id", "Count": {$size: "$users"}}
}
])