Mongodb findOne () не връща стойност nodejs

findOne връща обещание , трябва да изчакате да се разреши, за да прочетете стойностите.

променете функцията си в това:

module.exports = async function (req, res, next) {
  const headToken = req.header('token');
  const token = await Token.findOne({ token: headToken })
  ... 
}