как да свържа различни резултати от mongoose към един JSON масив, който да се показва на DataTable?

Можете да използвате async.series() за изпълнение на всяка задача. Всяка задача напр. getBranches() и getSerials() ще "върне" масив от данни. Когато серията е готова, трябва да имате масив от масив от данни, така че трябва да го изравните.

async.series([
    function getBranches(done) {
        async.mapSeries(branch_name, function (item, done) {
            // FYI 'done' inside this function is not the same 'done' as outside the function
            // ...
        }, done);
    },
    function getSerials(done) {
        async.mapSeries(serial, function (r_serial_no, done) {
            // ...
        }, done);
    },
    // etc
], function (err, data) {
    // data should come back as multidimensional array
    // so you should only need to flatten it
    var finalJSON = [].concat.apply([], data);
});

Вижте този отговор относно изравняването на масив от масиви в JavaScript.

Редактиране :Никога не съм използвал async.concatSeries() преди, но може бъдете по-къси.