премахнете _id от резултата на mongodb java

Две опции:

Можете да премахнете полето „_id“ от създадената карта:

...
resultElementMap.remove("_id");
System.out.println(resultElementMap);

Или можете да поискате резултатите от заявката да не включват полето _id:

DBObject allQuery = new BasicDBObject();
DBObject removeIdProjection = new basicDBObject("_id", 0);

DBCollection collection = db.getCollection("volume");
DBCursor cursor = collection.find(allQuery, removeIdProjection);
DBObject resultElement = cursor.next();
Map resultElementMap = resultElement.toMap();
System.out.println(resultElementMap);

Вижте документацията за проекции за всички подробности.