const ops = items.map(item =>
({ updateOne: {
filter: { id: item.id, country: item.country},
update: { $set: {item} }, upsert: true }
}));
$set по синтаксис би очаквал { id:item.id, държава:item.country} отколкото само id:item.id, държава:item.country се предава.