Копирайте стойността на първия масив в друго поле в MongoDB

Вярвам, че това е, от което се нуждаете, за да актуализирате вашето pDescription полето да бъде равно на първия елемент от масива, който вече е съхранен като pDescription :

db.Products.updateMany({},
[
  {
    $set: {
      pDescription: {
        $arrayElemAt: [
          "$pDescription",
          0
        ]
      }
    }
  }
])