Възможно ли е да въвеждате прехвърлени данни в тръбопровод за агрегиране на MongoDB?

Да , можете да използвате $substr за прехвърляне на число към низ. Вашата липсваща връзка ще изглежда така:

{
    $project: {
        day_s:  { $substr: [ "$day",   0, 2 ] }, 
        mon_s:  { $substr: [ "$month", 0, 2 ] }, 
        year_s: { $substr: [ "$year",  0, 4 ] }
    }
}