Агрегиране на Mongo, проектирайте подполе на първия елемент в масива

В случай, че използвате поне MongoDB v3.2, можете да използвате $arrayElemAt оператор за това. Заявката по-долу прави това, което искате. Той обаче няма да върне никакви данни за извадката, която сте предоставили, тъй като "Instructions.1": { $exists: true } филтър премахва примерния документ.

db.getCollection('Orders').aggregate([{
    $match: {
        "Instructions.1": {
            $exists: true
        }
    }
}, {
    $project: { 
        "_id": 0, 
        "UserId": "$User.EntityId", 
        "ItemName": { $arrayElemAt: [ "$Items.Details.ItemName", 0 /* first item! */] }
    }
}])