MongoDB на Symfony2 връща loggablecursor вместо моите обекти

Използвайте метода toArray() . Като това:

$dm = $this->get('doctrine.odm.mongodb.document_manager');
$entities = $dm->getRepository('MyBundle:Animal')->findBy(array("prop" => "1"))->toArray(); 

Ако трябва да получите масив от обекти, използвайте array_values() функция. Като това:

$entities = array_values($entities);