Как да конвертирам от тип данни низ към дата?

Не мисля, че можете да промените типа на полето с една заявка. Най-лесният начин е да конвертирате низове от данни в Date форматиране с помощта на ISODate функция по време на вмъкването. Но ако искате да обработите данните, които вече сте вмъкнали, можете да го направите със следния код с помощта на конзолата mongodb:

db.collection.find().forEach(function(element){
  element.OrderDate = ISODate(element.OrderDate);
  db.collection.save(element);
})

Този код ще обработи всеки елемент във вашата колекция collection и променете типа на Orderdate поле от String до Date .