синтаксисът ви е малко изключен, трябва да е
CollectionName.find({}, {fields: {'onlyThisField':1}});
или
CollectionName.find({}, {fields: {'everythingButThisField':0}});
вашият шаблон наистина контролира какви данни се показват, но все още има много сценарии, при които ограничаването на полета има смисъл – поверителността на данните или ефективността (някои полета на всички записи, всички полета на „текущия“ запис) са две често срещани
не го споменахте, но това обикновено е в рамките на функция за публикуване - вижте http://docs.meteor.com/#meteor_publish - fields модификаторът също е наличен на клиента, но там той не ограничава данните, изпращани до клиента, само до шаблона - намаляването/селекцията на полето от страна на сървъра има различни предимства
--
проверете отново дали сте премахнали autopublish пакет също, но трябва да видите предупреждение, ако имате това активно и напишете свои собствени функции за публикуване, където най-често бихте използвали fields
