проекцията не работи със заявка за намиране

Проекцията не работи с новия драйвер на nodejs mongodb... Вместо това ще трябва да използвате .project() метод на курсора тук

this.database.collection('users')
  .find({ "email": "value3" })
  .project({ "password": 0 })
  .toArray();