Добавете ограничение за стойности, Mysql

От CREATE TABLE :

CHECK клаузата е анализирана, но игнорирана от всички механизми за съхранение.

Второ:

CREATE TRIGGER SexCheck BEFORE INSERT ON  STUDENT
FOR EACH ROW
BEGIN
    IF New.Sex NOT IN('F', 'M') THEN
    SIGNAL SQLSTATE '10000'
        SET MESSAGE_TEXT = 'check constraint on Student.Sex failed';
    END IF;
END;


INSERT INTO STUDENT(Sex) VALUES ('B');
-- check constraint on Student.Sex failed

SqlFiddleDemo