Пишете във файл с xp_cmdshell в UTF-8

Най-накрая успях да направя това, като написах изхода във файл temp.txt и добавих следващата команда на PowerShell, за да го конвертирам в UTF-8:

-- Change encoding to UTF-8 with PowerShell 
SET @command = 'powershell -Command "Get-Content 'example@sqldat.com+'\temp.txt -Encoding Unicode | Set-Content -Encoding UTF8 'example@sqldat.com+'\'example@sqldat.com+'"';
EXEC xp_cmdshell @command;