Какво прави 'COLLATE SQL_Latin1_General_CP1_CI_AS'?

Той определя как сървърът на базата данни сортира (сравнява части от текст). в този случай:

SQL_Latin1_General_CP1_CI_AS

се разделя на интересни части:

1. latin1 кара сървъра да третира низове, използвайки набор от символи латински 1, основно ascii
2. CP1 означава кодова страница 1252
3. CI сравнения без значение на главните букви, така че 'ABC' ще е равно на 'abc'
4. AS чувствителен на ударение, така че „ü“ не е равно на „u“

P.S. За по-подробна информация не забравяйте да прочетете отговора на @solomon-rutzky.