Актуализирайте записите в таблицата от CTE

Актуализациите, които правите в CTE, ще бъдат каскадни към таблицата източник.

Трябваше леко да отгатна вашата схема, но нещо подобно трябва да работи.

;WITH T AS
(   SELECT  InvoiceNumber, 
            DocTotal, 
            SUM(Sale + VAT) OVER(PARTITION BY InvoiceNumber) AS NewDocTotal
    FROM    PEDI_InvoiceDetail
)
UPDATE  T
SET     DocTotal = NewDocTotal