трябва да поставите тези две дати между единични кавички като...
select Date, TotalAllowance from Calculation where EmployeeId = 1
and Date between '2011/02/25' and '2011/02/27'
или може да използва
select Date, TotalAllowance from Calculation where EmployeeId = 1
and Date >= '2011/02/25' and Date <= '2011/02/27'
имайте предвид, че първата дата е включваща, но втората е изключителна, тъй като на практика е „2011/02/27 00:00:00“