Изградете динамична клауза WHERE в mySQL

Нещо подобно?

$query .= "WHERE 
    1=1
    AND e.id=p.employee_id
    AND p.office_id=o.id
    AND (o.office_name= '".mysqli_real_escape_string($officeName)."'
        OR o.office_name= '".mysqli_real_escape_string($firstName)."'
        OR o.office_name= '".mysqli_real_escape_string($lastName)."')
    ";

Използвах mysqli_real_escape_string() тук като пример, трябва да използвате правилните и необходими предпазни мерки, за да избегнете SQL инжектиране във вашата система.