PHP - използва STR_TO_DATE актуализира колона за дата и час, но е актуализиран празен запис като 0000-00-00 00:00:00

Проблемът е във формата %h:%i:%s

Ето какво се случва в mysql

mysql> select str_to_date('10-09-1985 00:00:00','%d-%m-%Y %h:%i:%s');
+--------------------------------------------------------+
| str_to_date('10-09-1985 00:00:00','%d-%m-%Y %h:%i:%s') |
+--------------------------------------------------------+
| NULL                                                   |
+--------------------------------------------------------+

Така че връща NULL и при вмъкване не става, така че трябва да използвате формата %H:%i:%s

mysql> select str_to_date('10-09-1985 00:00:00','%d-%m-%Y %H:%i:%s');
+--------------------------------------------------------+
| str_to_date('10-09-1985 00:00:00','%d-%m-%Y %H:%i:%s') |
+--------------------------------------------------------+
| 1985-09-10 00:00:00                                    |
+--------------------------------------------------------+

За 10-09-1985 01:00:00 форматът на датата е валиден с %h:%i:%s така че работи.

По-добре е да изберете формата на датата Y-m-d H:i:s дори с въведените дати, от 10-09-1985 01:00:00 не казва дали е сутрин или следобед и по-късно извършването на изчисления на дата става много трудно.