Предполагам, че искате да направите резервно копие на таблици ROWS въз основа на дата, а не на самите таблици.
Ако вашите таблици имат date или timestamp колона, тогава можете да архивирате определени редове въз основа на дата, като използвате INTO OUTFILE запитване, например.
Или от командния ред можете да използвате mysqldump с --where опция.
Вижте този отговор:MYSQL Изхвърля само определени редове
