комбинирайте jquery в php за показване на сгъваем списък, извлечен от базата данни

Методът jQuery find() ви дава само първия елемент, който съответства на селектора. Ако искате всички етикетите под #subj_tree, за да бъдат скрити, ще трябва да използвате

$('#subj_tree ul').hide();