помогнете ми да разбера сега() за текущото време на mysql и неговите часови зони

now() винаги се отнася до времето на сървъра от неговата часова зона.

Ако имате както сървърна, така и потребителска часова зона,
това може да стане чрез функция convert_tz ,
като

set @user_time_zone:='+02:00';
set @server_time_zone:='+08:00';

-- server timezone always come first
-- as now() is from server time
SELECT CONVERT_TZ(now(),@server_time_zone, @user_time_zone);