Тип данни TIME
не включва познания за периодите от време (3:00 във вашата заявка представлява 3:00 на следващия ден). Трябва да се справите сами:
SELECT columns
FROM table
WHERE
(cast('18:00' as time) <= cast('3:00' as time) and match_time between '18:00' AND '3:00')
OR
(cast('18:00' as time) > cast('3:00' as time) and (match_time >= '18:00' or match_time<='3:00'));
Вижте db-fiddle .