Промяна:
$query = mysql_query("SELECT * FROM pm_videos ORDER BY $how DESC LIMIT $limit");
до
$query = mysql_query("SELECT * FROM pm_videos ORDER BY site_views DESC LIMIT $limit");
Трябва да работи въз основа на това, което може да се види там (вашият код в момента се подрежда чрез добавен DESC) във вашия примерен код.........
Това ли е една от комбинациите, които сте опитвали?