Трябва да посочите sqlType на колоната вместо (Java) type . Променете картографирането си от:
static mapping = {
...
logType column: 'log_type', type: 'enum', name: 'logType'
}
До:
static mapping = {
...
logType column: 'log_type', sqlType: 'enum', name: 'logType'
}