MySQL 5.7.17 стартов дневник, показващ [Забележка] Достъпът е отказан за потребител 'UNKNOWN_MYSQL_USER'

Няма за какво да се притеснявате :) Получавате това съобщение, защото някой/нещо се е опитал да получи достъп до MySQL сървъра, но връзката е неуспешна. Можете да възпроизведете това поведение, като се опитате да се свържете с MySQL с грешен потребител и/или парола и гледате регистрационния файл за грешки.

Във вашия случай изглежда, че самият /etc/init.d/mysqld се опитва да тества дали MySQL сървърът работи и работи.

TIMEOUT="$STARTTIMEOUT"
while [ $TIMEOUT -gt 0 ]; do
   RESPONSE=`/usr/bin/mysqladmin --socket="$socketfile" --user=UNKNOWN_MYSQL_USER ping 2>&1`

По подразбиране в MySQL 5.7 многословността на регистрационния файл за грешки е настроена на 3 (грешки, предупреждения и бележки), ето защо виждате това съобщение в регистрационния файл за грешки.

mysql> show variables like 'log_error_verbosity';
+---------------------+-------+
| Variable_name       | Value |
+---------------------+-------+
| log_error_verbosity | 3     |
+---------------------+-------+