from mysql import connector
con = connector.Connect(user='root',password='root',database='test',host='localhost')
cur=con.cursor()
cur.execute("""insert into user values ('userName', 'passWord')""")
**con.commit()**
con.close()
Вероятно сте забравили да използвате con.commit, за да запишете промените си в базата данни.
Не използвайте con.commit() за всяка операция INSERT/UPDATE, използвайте го за група операции, които логически се комбинират по SQL правила