Как да задам променлива на резултата от съхранена процедура в Trigger MYSQL?

накарайте вашата процедура да извади OUT параметър като

CREATE PROCEDURE consult_sex(player_name VARCHAR(20), OUT player_sex VARCHAR(10))

Във вашата процедура SET стойността като

SET player_sex = <your query to get sex>

Извикайте вашата процедура, предавайки параметър

call consult_sex(player_name, @out_value);
select @out_value;