как да изберете топ 5 максимални стойности в mytable

Просто подредете редовете по (надолу) количество и вземете първите 5:

SELECT amount FROM mytable ORDER BY amount DESC LIMIT 5

Имайте предвид, че това ще доведе до пълно сканиране на таблицата, освен ако нямате индекс за amount колона. Това може да повлияе на производителността, ако броят на редовете в таблицата е много голям (т.е. много хиляди).