if(isset($_REQUEST["ch1"])){
$gch1 = "Y";
} else {
$gch1 = "N";
}
if(isset($_REQUEST["ch2"])){
$gch2 = "Y";
} else {
$gch2 = "N";
}
Не е нужно да проверявате, за да видите каква е стойността, защото няма да изпрати никакви данни, ако не е отметнато, и ще изпрати стойност от on
ако е така.