Мога ли да пагинирам персонализирана заявка, без да отменя пагинацията по подразбиране?

Всъщност, ако МОЖЕТЕ да го направите с find, МОЖЕТЕ да го направите с paginate. Можете да разгледате тук

Но за да бъдете по-конкретни, можете да добавите условия/лимит/полета/съдържат/поръчка и т.н., които използвате при find, към функцията за разделяне на страници.

Не съм използвал group в paginate, но ТРЯБВА да работи :D

Във вашия случай ще имате нещо подобно:

$this->paginate = array(
   'fields' => array(
        'Product.category_id',
        'COUNT(Product.hotel_id) as total'
    ),
   'group' => array(
        'Product.category_id HAVING COUNT(Product.hotel_id) > 1')
    )
);

$data = $this->paginate('Product');

Надяваме се, че работи, публикувайте коментар за вашия резултат, ако не работи, ще трябва да го замените, защото не приема груповото условие... въпреки че мисля, че ще работи, тъй като в крайна сметка пагинацията е находка.

РЕДАКТИРАНЕ:

Може да опитате да направите нещо подобно:

Отменете paginate() и paginateCount(), но с настройка, промъкнете условие, за да можете да разберете дали е пагинация с наличието или не. Нещо като това:

function paginate($conditions, $fields, $order, $limit, $page = 1, $recursive = null, $extra = array()){
   //if no having conditions set return the parent paginate 
   if (empty($conditions['having'])
       return parent::paginate($conditions, $fields, $order, $limit, $page, $recursive, $extra)
   //if having conditions set return your override

//override code here

}

След това правите нещо подобно в paginateCount(), по този начин имате селективно paginate. не забравяйте да направите unset $conditions['having'], след като не е необходимо или не забравяйте да го поставите някъде, което не влияе на вашето намиране;)