Обработете всеки ред данни от ResultSet и създайте Vector и използвайте този метод за да вмъкнете данните в модела на таблицата. Създавате нов модел на таблица и го задавате в таблицата, старият модел с данните се губи.
След заявка по-долу в коментар:
Това е един от начините да го направите.
Vector<Vector<String>> data=new Vector<>();
//Fill this Vector above with the initial data
Vector<String> columns=new Vector<String>();
//Fill this with column names
DefaultTableModel tableModel=new DefaultTableModel(data, columns);
JTable table=new JTable(tableModel);
//Display the table as you like
... //Query the database and get the ResultSet (let's call it rs)
while(rs.next){
Vector<String> newRow=new Vector<>();
//Get the data from the resultset and fill this new row
tableModel.addRow(newRow);
}//while closing
