Технически можете да декларирате такава таблица.
Но във вашия случай time трябва да се направи PRIMARY KEY , тъй като вероятно е погрешно да имате различни температури за едно и също време и вероятно е безполезно да имате една и съща повече от веднъж.
Логично всяка таблица трябва да има PRIMARY KEY за да можете да различите два записа.
Ако нямате кандидат ключ в данните си, просто създайте сурогатен (AUTO_INCREMENT , SERIAL или каквото предлага вашата база данни).
Единственото извинение да нямате PRIMARY KEY е дневник или подобна таблица, която е обект на тежък DML и наличието на индекс върху него ще повлияе на производителността извън нивото на толерантност.
