Ако обичате да залагате - направете това :)
За да сте 99% сигурни, ще трябва да заключите масата за писане. Не сте сигурни, че (в бъдеще) двете транзакции няма да могат да се преплитат.
За да сте 100% сигурни, че сте прочели тези стойности. (Или анализирайте изходния MySQL) Най-доброто решение би било да добавите датата към настройките за редактиране на таблицата и да прочетете най-новото. Ако не искате да променяте структурата, можете да използвате тригери http://dev.mysql.com/doc/refman/5.0/en/create-trigger.html .
Добро решение ще бъде опресняване на всичките ви настройки или само на двойки:ключ - име на настройка